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comida saludable lasagna vegana
Recetas de la Cheff Karina Hernández.
¡Hoy les paso una receta totalmente vegana!; se trata de lasagna vegetariana con salsa cremosa vegana tipo queso.
La inspiración para la salsa fue de una receta vegana para macaronis con queso pero ya que ahorita no estoy comiendo ningún tipo de pasta decidi usarla para la lasagna.. A mi hija le hice unos macaronis y feliz con la salsa vegana! 

Ingredientes
Para la salsa:
– 1 1/2 taza de coliflor
– 1 1/2 taza de camote
– 3/4 taza de leche de almendra natural sin azúcar.
– 1/4 de taza de aceite de olivo
– 1 cucharada de semillas de mostaza amarillas
– 1 taza de nutritional yeast (substituto de sabor a queso)
– 1/2 cucharada de paprika
– 1 diente de ajo (opcional)
– 1 cucharada de cebolla en polvo
– 1 cucharada de perejil fresco o seco.
– Sal al gusto!
Para la lasagna:
– 4 a 5 calabazas cortadas a lo largo. Ver foto.
– 2 tazas de champiñones
– 2 tazas de espinaca
Preparación de la salsa:
Primero cocer el camote y la coliflor hasta que estén tiernos.
Licuar en un procesador de alimento todos los ingredientes para la salsa excepto el perejil.
En un recipiente para horno engrasar con aceite de oliva y poner primero la calabaza, después la espinaca y champiñones. Cubrir de salsa y volver hacer otra capa, sazonar con un poco de sal y pimienta, cerrar con una última capa de calabaza, salsa y perejil.
Meter al horno por 30 min en 180 c grados.

 

 

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