Recetas de la Chef Karina Hernández
Hola buen dia! hoy les dejo esta fabulosa lasagna totalmente vegana y cruda, pero riquísima para disfrutar de una delicia italiana sin remordimiento!
INGREDIENTES
PARA LA SALSA DE JITOMATE
– 1 taza de jitomates deshidratados remojados por 30 min.
– 3 jitomates bola hervidos y pelados y ya frio
– 2 ramas de apio
– 1 diente d ajo mediano
– Medio pimiento rojo
– 1 cuarto de cebolla chica blanca
– Un puño de albahaca fresca
– Media cucharada de hierbas italianas
– Sal y pimienta al gusto.
*Licuar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora.
PARA LA SALSA VERDE DE ALBAHACA
– 1 taza de hojas de albahaca fresca
– 1 taza de espinacas
– 1/2 taza de nueces
– 1/4 de taza de agua
– 1 diente de ajo mediano
– Sal y pimienta al gusto
– Jugo de un limon
* Licuar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora.
QUESO DE MACADEMIAS
– 1 1/2 taza de nueces macademias remojadas 2 horas minimo (sino encuentras macademias de la india están bien)
– Unas pocas hojas de perejil fresco
– Una rebanada de cebolla
– 1 diente de ajo chico
– 1/3 de taza d nutritional yeast (sustituto de sabor a queso, encuéntralo en cualquier tienda organica)
– Jugo de un limon
– 1/4 de taza d agua
– Sal al gusto
* Licuar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta lograr una consistencia como el requesón si es necesario agregar mas agua.
PARA LA LASAGNA
3 calabacitas verdes rebanadas a lo largo finamente.
2 cucharadas de aceite de oliva
PROCEDIMIENTO (ver imágenes de referencia):
Untar con los dedos el aceite de oliva a las rebanadas de calabaza.
En un plato plano, poner una primera capa de calabacitas formando un cuadro del tamaño que deseas tu lasagna. Luego seguir con 2 cucharadas de salsa de jitomate y 2 del queso preparado. Finalizada la primera capa, repetir el proceso hasta lograr las capas deseadas. Con 4 es suficiente, terminándose con una capa de calabazas y una cucharada de salsa roja.
Listo! Provechito!
